基于监控计算机（PC），可编程控制器（PLC），人机界面（HMI），智能仪表，工控通信网络DCS（分布式控制系统）和FCS（现场总线控制系统）的自动化已成为现代工厂的技术支柱，并在国内外的现代化生产线广泛应用。据有关部门统计：全球近年发运的PLC中按**终用户分：汽车占23%；食品加工占16.4%；化工占14.6%；金属矿山占11.5%；造纸占23.1%，可见，食品加工业PLC系统的应用仅次于汽车行业居第二领域。

在我国石化，冶金，电气，化肥等行业已完成了原有继电器控制系统的自动化升级，相比之下相对落后的食品工业是在90年代初从国外成套引进面粉加工生产线后，以PLC，PC机为核心的自动控制和管理系统才逐步为业界所了解和推崇。科技的迅猛发展有力的促进食品工业的技术改造，食品加工企业在重组改制中逐步向规模化，现代化发展，食品加工向精加工，深加工发展。尤为引人注意的是PLC可编程控制技术在食品工业的技改和新建项目中的广泛应用。PLC控制取代了继电器控制；工艺流程的计数机终端动态显示取代了模拟屏显示；PC机与集散控制网络使整个生产线处于计数机控制和管理下，**改变了传统食品加工的落后面貌，成为行业发展趋势和方向。

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